Ирония, 73 - 4 апреля 2009 01:46

Несколько моих любимых рецептов:
Салат "Светофор" - делается минут за 5
На 1 порцию:
ложки 2-3 столовых замороженной стручковой фасоли подсолить и слегка обжарить (главное, чтобы оттаяла)
1 небольшой помидор
примерно 1/3-1/4 желтого болгарского перца
укроп, петрушка, кинза, базилик (свежий сейчас трудно достать, можно сушеный), соль, перец, оливковое масло
Помидоры-перец режем крупными кубиками, перемешиваем с солью-перцем, сверху выкладываем фасоль, зелень, заправляем оливковым маслом

Солянка грибная:
Обжариваем на масле небольшую мелко порезанную луковицу до легкой золотистости, добавляем в поджарку грамм 300-400 нарезанных грибов, лучше разных - обжариваем на малом огне практически до готовности грибов
В кастрюле доводим до кипения примерно поллитра воды, чуть-чуть подсаливаем, запускаем туда немного перцу горошком, порезанную соломкой средних размеров картофелину и немного порезанного соломкой корня сельдерея
Когда картошка и сельдерей будут почти готовы, запускаем туда обжаренные грибы с луком
Некрупными кубиками режем средних размеров помидор, половинку болгарского перца и пару средних маринованных огурчиков - добавляем минут за 5 до готовности, чтобы сохранили аромат
Затем запускаем маслины и оливки без косточек - примерно по полбанки, их лучше не жалеть
Солим по вкусу, снимаем с огня, добавляем от души укропа и петрушки и лавровый листик

Салат с редиской и яблоками
Грамм 100 редиски, половинку некрупного кислого яблока, 1/4 болгарского перца, помидор, пару небольших маринованных огурчиков режем мелкими кубиками. Добавляем мелко пошинкованные стебли или листья сельдерея, зелень петрушки, пекинский салат, соль, черный перец. Заправляем смесью растительного масла и горчицы

Салат грибной
Грамм 300-400 грибов (лучше свежих шампиньонов или вешенок)мелко режем, подсаливаем и обжариваем до золотистой корочки
Отвариваем пару некрупных картофелин, режем кубиками
Добавляем мелко порезанные лук репчатый (1/4 небольшой луковицы), перышко зеленого лука, немного укропа, соль, перец
Заправляем растительным маслом

Салат с креветками
Пару помидоров, огурец, авокадо (предварительно почищенный и без косточки) режем мелкими кубиками, слегка подсаливаем, перчим, добавляем чуть-чуть растительного масла и аккуратно перемешиваем
Поливаем майонезом - грамм 70-100
Сверху художественно выкладываем очищенные и слегка обжаренные креветки (креветок в панцире надо грамм 400)

Куриные отбивные с орехами
Куриное филе (грамм 400-500) слегка отбить, обмакнуть в яйцо, взбитое с солью и черным перцем, затем обмакнуть в муку (горсточка), перемешанную с мелко порубленными ядрами грецких орехов (грамм 70)
Минут 5 отбивные с обеих сторон обжаривать на растительном масле, затем поставить минут на 20 в духовку на средний огонь

Закуска из морской капусты
Отвариваем вкрутую 3 яйца, чистим, разрезаем напополам, аккуратно вынимаем из половинок желток
"Салат дальневосточный из морской капусты" в жестяной банке открываем, сливаем рассол, художественно и не скупясь выкладываем на половинки белков
Сверху как жемчужину кладем желток и украшаем морскую капусту небольшим количеством майонеза

Овощной шашлык
1 крупный или пару мелких баклажанов, не очищая от шкурки, режем кольцами сантиметра по полтора
3-4 некрупных помидора режем напополам
большой, лучше желтый или зеленый, болгарский перец (1-2 шт) режем на крупные квадраты
Среднюю луковицу режем напополам и разбираем на дольки
Замачиваем минимум на час (можно и на всю ночь) в соусе: столовая ложка растительного масла, ложки 3 столовых соевого соуса, столовая ложка бальзамического уксуса (9%), от души специи для шашлыка, чуть-чуть соли (соевый соус итак соленый)
Насаживаем овощи на шампуры и запекаем. Если поблизости не случилось костра, можно в духовке разместить шампуры над глубоким противнем, на дне которого можно запечь мясо-рыбу или налить немного воды (чтоб сок, капающий с овощей, не пригорал) - минут 15-20 на сильном огне

• 
• 
•